Un trabajador avícola cobra $2.086.331 de básico en septiembre: en un año su sueldo quedó 0,2% debajo de la inflación, pero compra 7,3% más pollo
La federación de la alimentación y la cámara de procesadoras avícolas fijaron para septiembre un básico de $2.086.331,50 para la categoría inicial del convenio 783/20. Entre agosto de 2025 y agosto de 2026 ese básico subió 33,3%, dos décimas menos que los precios (33,5%). Pero el pollo entero subió 24,2%: con el mismo sueldo, el trabajador compra 7,3% más kilos que hace un año.
La Federación Trabajadores de Industrias de la Alimentación (FTIA) y el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) firmaron la escala de septiembre del convenio colectivo 783/20, el de los frigoríficos de aves: un aumento de 1,9% sobre los básicos de agosto, todo remunerativo. Con eso, la categoría inicial —el Grupo A del personal obrero mensualizado, que tiene el mismo básico que la Categoría 1 administrativa— cobra $2.086.331,50. El Grupo B pasa a $2.196.497,52, el Grupo C a $2.296.084,95 y la categoría administrativa más alta, a $2.609.075,11.
Los que cobran por hora también suben: el Grupo 1 del personal jornalizado pasa a $9.821,12 la hora. La planilla firmada lleva el número de expediente de la Secretaría de Trabajo por el que tramita el acuerdo.
Contra hace un año, el básico de agosto subió 33,3% y los precios, 33,5%: el trabajador avícola quedó 0,2% abajo, prácticamente empatado. Pero el pollo entero subió solo 24,2%: con su básico compra 428 kilos, contra 399 hace un año.
El convenio avícola se actualiza seguido, y al menos una vez con una lógica declarada: seguir a la inflación. En enero de 2026, según informó el sindicato de la alimentación bonaerense, la federación y la cámara acordaron un ajuste de 5,37% "correspondiente al índice inflacionario de noviembre y diciembre 2025". Para agosto el aumento fue de 1,8%, y ahora, de 1,9% para septiembre.
De $1,54 millones a $2,09 millones de básico en trece meses
Salario básico mensual remunerativo del Grupo A (personal obrero mensualizado). Pesos corrientes. Sin adicionales ni antigüedad.
La comparación que importa para el bolsillo es contra los precios. Como el convenio es nacional, la vara es la inflación nacional del INDEC: 33,5% entre agosto de 2025 y agosto de 2026. El básico de agosto subió 33,3% en el mismo lapso. La diferencia es de dos décimas: el sueldo de convenio siguió a los precios, sin ganarles ni perder terreno.
Con el producto que sale de la planta pasó otra cosa. El precio promedio del kilo de pollo entero en el Gran Buenos Aires, que releva el INDEC, pasó de $3.848,28 en agosto de 2025 a $4.780,14 en agosto de 2026: 24,2%, nueve puntos menos que la inflación. En la región pampeana, donde el pollo es más caro, subió 22,6% (de $4.114,20 a $5.045,16).
El sueldo avícola empató con los precios y le ganó al pollo
Variación entre agosto de 2025 y agosto de 2026, en pesos corrientes.
En kilos: en agosto de 2025 el básico alcanzaba para 399 kilos de pollo entero a precio promedio del Gran Buenos Aires; en agosto de 2026, para 428. Con los precios de la región pampeana, de 373 a 406 kilos (+8,7%). De septiembre a septiembre, el básico subió 33,7%; la inflación de septiembre todavía no se conoce, así que el poder de compra se mide de agosto a agosto.
△ La cocina del dato
El camino de verificación: documento firmado, recalculado, con contraste. Los $2.086.331,50 están en la planilla de salarios básicos del CCT 783/20 "remunerativo 1° de septiembre al 30 de septiembre 2026", con las firmas de la parte empresaria y de la parte sindical y el número de expediente EX-2026-46510159-APN-DGDTEYSS#MCH. La publica el Sindicato de Trabajadores de Industrias de la Alimentación de la provincia de Buenos Aires (STIA), que integra la FTIA. No encontramos todavía su homologación publicada.
Lo que recalculamos. La escala de julio y agosto de 2026 está publicada por las dos organizaciones, la FTIA (en PDF) y el STIA, y coinciden al centavo: Grupo A, $2.011.206,79 en julio y $2.047.408,51 en agosto, exactamente 1,8% más. Para septiembre, 1,9% sobre agosto da $2.086.309,27; la planilla firmada dice $2.086.331,50. La diferencia es de $22,23 y se repite en la misma proporción en todas las categorías (el factor de la planilla es 1,01901, no 1,01900): es un redondeo de la escala firmada, no un error de categoría. Usamos la cifra firmada, que es la que se paga.
El contraste. El Cronista y Diario Sindical publicaron el 25 de septiembre la misma escala, con el 1,9% sobre agosto y los mismos $2.086.331,50 para el Grupo A y la Categoría 1. Diario Sindical detalla además que los montos del personal jornalizado y de mantenimiento son por hora ($9.821,12 el Grupo 1) y que el ajuste de la primera quincena se paga retroactivo con la segunda; la planilla no lo dice, y lo atribuimos a esa comunicación. No son una medición independiente —reproducen la comunicación de la FTIA—, pero confirman que no hay otra escala en circulación para este convenio.
El año anterior. La planilla firmada de julio a octubre de 2025, publicada por el STIA, da para el Grupo A $1.536.008,05 en agosto de 2025 ("incluye revisión") y $1.560.584,18 en septiembre de 2025.
Los precios. IPC del INDEC, nivel general nacional: 9.193,2441 en agosto de 2025 y 12.276,766 en agosto de 2026 (+33,5%). Precio promedio del pollo entero en el GBA: $3.848,28 y $4.780,14 el kilo (+24,2%). Básico: $2.047.408,51 / $1.536.008,05 = 1,3329. Poder de compra: 1,3329 / 1,3354 = −0,2%. En pollo: $1.536.008,05 / $3.848,28 = 399,1 kilos; $2.047.408,51 / $4.780,14 = 428,3 kilos (+7,3%).
Qué no afirmamos. Es el salario mínimo de convenio del CCT 783/20 para trabajadores registrados; las empresas pueden pagar más. Son montos brutos, antes de aportes, sin antigüedad ni adicionales. No incluimos sumas extraordinarias por única vez, si las hubo. No afirmamos cuánto cobra en mano ningún trabajador en particular, ni el precio del pollo en ningún comercio: el precio es el promedio que releva el INDEC para su índice.
El pollo le disputa a la carne vacuna el primer lugar en la mesa argentina, como contamos en esta nota, y en el último año se abarató frente al resto de los precios. Para el que lo procesa, eso tiene dos caras: su sueldo compra más pollo, pero no más de todo lo demás.
Entre los convenios que miramos esta semana, el avícola quedó en la mitad de la tabla. En el año a agosto, el ingreso de un oficial de la construcción le ganó 5,2% a la inflación nacional, según nuestra cuenta, y el básico de un playero, 3,1%; el de una empleada doméstica quedó 4,2% abajo y el de un vendedor de comercio, 9,4% abajo. El avícola, 0,2% abajo: prácticamente empatado.
△ ¿Cómo te afecta?
Si trabajás en una planta de procesamiento de aves bajo el convenio 783/20, tu básico de septiembre no puede ser menor a $2.086.331,50 en el Grupo A, $2.196.497,52 en el B y $2.296.084,95 en el C. Si cobrás por hora, el Grupo 1 no puede bajar de $9.821,12. Según informó la FTIA, el ajuste de la primera quincena de septiembre se paga retroactivo, junto con la segunda.
Si tenés una empresa avícola, el costo del personal de convenio sube 1,9% en septiembre sobre agosto. En el último año, ese costo subió 33,3% y el precio promedio del pollo entero en el GBA, 24,2%.
La escala del CCT 783/20 de septiembre de 2026
Salario básico mensual. Personal obrero mensualizado: Grupo A $2.086.331,50 · Grupo B $2.196.497,52 · Grupo C $2.296.084,95. Personal administrativo: Categoría 1 $2.086.331,50 · 2 $2.196.497,52 · 3 $2.296.084,95 · 4 $2.399.234,04 · 5 $2.504.139,10 · 6 $2.609.075,11. Personal jornalizado, por hora: Grupo 1 $9.821,12 · 2 $10.072,70 · 3 $10.455,06 · 4 $10.998,34 · 5 $11.501,49. Mantenimiento y oficios varios, por hora: ayudante $10.927,86 · medio oficial $11.390,69 · oficial $13.161,45 · oficial múltiple $13.483,76 · oficial matriculado y especializado $13.624,67.
Los números de la cuenta, uno por uno
Grupo A, básico: jul-25 $1.483.205,92 · ago-25 $1.536.008,05 · sep-25 $1.560.584,18 · oct-25 $1.582.432,36 · jul-26 $2.011.206,79 · ago-26 $2.047.408,51 · sep-26 $2.086.331,50. Agosto a agosto: +33,3%. Septiembre a septiembre: +33,7%. Pollo entero, GBA: ago-25 $3.848,28 · ago-26 $4.780,14 el kilo. Región pampeana: $4.114,20 y $5.045,16. IPC nacional: +33,5%; IPC del GBA: +33,7%.